Le BEESOU Hive Challenge 2026
Le « BEESOU Hive Challenge 2026 » a réuni douze des barmans les plus talentueux du Royaume-Uni au Pérola, le bar sur le toit de l’Art’otel London Battersea Power Station, afin de célébrer la créativité, le développement durable et l’avenir des cocktails à faible teneur en alcool. Les barmans ont été invités à réinventer l'un des trois grands classiques intemporels – le Honey Spritz, la Margarita ou le Negroni – tout en restant fidèles à son caractère essentiel, en utilisant l'apéritif au miel BEESOU et en s'inspirant des saveurs, des ingrédients et de la biodiversité de leurs régions respectives.
Du sotol infusé à l'ajonc et à la cire d'abeille aux sirops maison, en passant par des ingrédients locaux et la perga (« pain d'abeille »), ce concours a mis en avant des techniques innovantes ainsi qu'un engagement commun en faveur des abeilles, des pollinisateurs et d'écosystèmes plus sains.
Au terme d'une journée inspirante ponctuée de présentations et de dégustations, le jury – composé de Camille Vidal, Mark Wakefield et Simon Difford – a désigné le premier « Hive Master » du BEESOU. Plus qu'un simple concours, le Hive Challenge est une célébration de la communauté des barmans et une plateforme dédiée à l'innovation durable dans le domaine des cocktails. Restez à l'écoute pour l'édition 2027.
Le vainqueur
« Une variante à faible teneur en alcool d’une boisson riche et marquée par les arômes d’alcool. J’ai associé le BEESOU, un sirop visqueux au goût doux-amer, à un sirop d’ajoncs cueillis localement ; ce sirop apporte de la texture en bouche et des notes de tête aromatiques de noix de coco. J’ai ancré ces ingrédients avec une petite quantité de sotol afin de conférer à la boisson une profondeur terreuse et de permettre aux saveurs de miel et d’ajoncs de s’exprimer pleinement. »
Le Podium
« Une lettre d’amour à la relation symbiotique entre le cidre de qualité et les abeilles. »
« Cette variante du Negroni blanc s'inspire des fournisseurs et des entreprises locales de la ville où je vis et de ses environs. C'est un hommage à tout ce qui fait le charme d'Édimbourg. »
Les 12 finalistes
Découvrez les douze barmans qui ont participé à la première édition du BEESOU Hive Challenge.
Une variante à faible teneur en alcool d'une boisson riche et marquée par les arômes d'alcool, rehaussée de sirop d'ajoncs cueillis dans la nature et d'une touche de sotol.
Une lettre d'amour à la relation symbiotique entre le cidre de qualité et les abeilles.
Une variante du Negroni blanc qui rend hommage à tout ce qui fait le charme d'Édimbourg.
Fleurs d'aubépine, fleurs de sureau et baies d'aubépine, mélangées à du miel doré brut.
Un Spritz frais aux notes d'agrumes, inspiré du Japon, à base de thé rooibos et de sirop de kalamansi.
Ce nom fait référence à la manière dont les ingrédients s'associent pour créer un tout qui dépasse la simple somme de ses parties.
Le thé vert Longjing et l'osmanthus, ancrés dans une région où la récolte dépend des abeilles.
Une variante à faible teneur en alcool du Hugo Spritz — et c'est délicieux avec du miel.
Utilise la perga (pain d'abeille), un sous-produit de l'apiculture, afin de réduire le gaspillage et de promouvoir le développement durable.
Un spritzer plein de peps à base de figue, de tequila et de champagne — idéal pour se rafraîchir tout au long d'une journée ensoleillée.
Inspiré par le rhododendron rare « Mad Honey » des montagnes népalaises.
Une margarita à faible teneur en alcool à base de cynorrhodon issu des haies britanniques, de mezcal et de tequila infusée au thé au cynorrhodon et à la figue.
« En tant que fondatrice de Beesou, je considère ce concours comme un moyen de rassembler tous les barmans passionnés qui ont à cœur les saveurs, la nature et la responsabilité. Pour moi, cela va bien au-delà de la simple création de boissons exceptionnelles. Il s’agit de bâtir une communauté mondiale unie par la créativité, un objectif commun et la volonté partagée de faire la différence. Ensemble, nous pouvons célébrer l’innovation dans le domaine des boissons à faible teneur en alcool tout en soutenant activement les abeilles, la biodiversité et l’avenir de notre métier. »
Mark Wakefield, fondateur de Beesou
Au fil des ans
L'histoire du BEESOU Hive Challenge, et comment il prend de l'ampleur à chaque édition.
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2026 Première édition
12 Finalistes3 Des cocktails classiques revisités1 Le « Hive Master » a été sacréLe premier « BEESOU Hive Challenge ». Douze finalistes se sont retrouvés au 14e étage de l’Art’otel, avec les tours de la Battersea Power Station en toile de fond, chacun mettant à l’honneur les ingrédients de saison de sa région afin de soutenir les abeilles et les pollinisateurs.
, responsable de la ruche Leon Daly — « Bee Road » -
2027 Prochaine édition
À venir en mars 2027.